Cynhwysion Bwyd Argraffu 3D

Mae ymchwilwyr yn defnyddio startsh wedi'i addasu fel quot GG; inc" i wneud bwyd a deunyddiau newydd trwy ychwanegion. Credyd delwedd: Bianca C. Maniglia / USP

Daeth yn bosibl cynhyrchu bwyd gydag argraffwyr 3D, a disgwylir iddo ddarparu cynhyrchion sy'n cwrdd â chwaeth defnyddwyr a hoffterau maethol.

Mae ymchwilwyr a chydweithredwyr yn Sefydliad Luis de Queiroz ym Mhrifysgol São Paulo (ESALQ-USP) ym Mrasil wedi datblygu hydrogel yn seiliedig ar startsh wedi'i addasu, a ddefnyddir fel dyfyniad GG; inc" ar gyfer bwyd argraffu 3D. Cyhoeddwyd canlyniadau cysylltiedig yn ddiweddar yn" Ymchwil Bwyd Rhyngwladol".

GG quot; Yn ystod yr ychydig flynyddoedd diwethaf, rydym wedi datblygu gwahanol dechnolegau i addasu startsh i gael geliau sydd â phriodweddau delfrydol fel y' inc' ar gyfer cynhyrchu bwyd printiedig 3D. Quot GG; Dywedodd arweinydd y prosiect ac athro ESALQ-USP, Pedro Esteves Duarte Augusto.

Roedd y geliau cyntaf a gynhyrchwyd gan yr ymchwilwyr yn seiliedig ar startsh tapioca. Mewn prosiect blaenorol, fe wnaethant ddatblygu dull i addasu strwythur a phriodweddau startsh ag osôn. Maent yn cynhyrchu osôn trwy ollwng ocsigen, yn rhoi'r gymysgedd startsh nwy, dŵr a tapioca mewn cynhwysydd i swigen, ac yna ei dynnu. Mae'r lleithder yn sychu'r gymysgedd, gan arwain at startsh wedi'i addasu.

Trwy newid crynodiad osôn, tymheredd ac amser, gall ymchwilwyr gael geliau â gwahanol briodweddau ar gyfer argraffu 3D.

GG quot; Mae rheoli amodau yn caniatáu inni gael geliau meddalach at ddibenion eraill, yn ogystal â geliau anoddach ar gyfer argraffu 3D, a all gynnal siâp y strwythur printiedig heb lifo na cholli lleithder. Quot GG; Meddai Augusto.

Gan ddefnyddio'r dull newydd hwn, roedd ymchwilwyr hefyd yn gallu cael gel yn seiliedig ar startsh wedi'i addasu, sydd â'r argraffadwyedd gorau ac sy'n cynnal ei strwythur ar ôl ei argraffu. Mae triniaeth gwres sych hefyd yn ehangu posibiliadau strwythurol samplau printiedig yn seiliedig ar hydrogel startsh gwenith.

GG quot; Mae'r dulliau hyn wedi sicrhau canlyniadau da. Maent yn syml, yn rhad, ac yn hawdd i'w gweithredu ar raddfa ddiwydiannol," Meddai Augusto.

Gwybodaeth bapur gysylltiedig: http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109731